Per fare dei tacos in perfetto stile messicano non è necessario utilizzare carne. Proviamo con tante saporite verdure.
Ingredienti
- 8 tortillas
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- 2 peperoncini Jalapeños
- 1 avocado
- 1 tazza di formaggio fresco
- ½ cucchiaio di sale
- ½ cucchiaio di pepe bianco
Preparazione
Tagliare la cipolla, i peperoncini e i pomodori a tocchetti, grattugiare le carote. Soffriggere la cipolla a fuoco basso, poi aggiungere pomodoro, carote e i cubetti di avocado. Aggiungere anche i peperoncini e lasciare sul fuoco ancora un paio di minuti, quindi spostare dalla fiamma e aggiungere il formaggio, facendolo amalgamare. Scaldare le tortillas nella piastra e riempirle con tutti gli ingredienti, aggiungendo sale e pepe a piacere.
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