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Empanadas

Empanadas

I tipici fagottini ripieni di carne della tradizione sudamericana. Ottimi come appetizer ma, in formato più grande, anche come piatto unico da servire con contorno di verdure.

Ingredienti per 4 pers.

  • 250 gr di carne macinata
  • 1/2 cipolla tritata
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 carota tritata
  • 1 peperone tritato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucch.ni di salsa di pomodoro

Per l’impasto:

  • 2 tazze di farina
  • 2 cucchiai di lievito
  • 250 gr di burro
  • 30 gr di burro morbido
  • 1 tuorlo d’uovo appena sbattuto
  • 1 uovo
  • 1/4 tazza d’acqua

Preparazione

Soffrigere la cipolla con la carne, aggiungere il peperone, la salsa di pomodoro, lo zucchero e la carota. Lasciare raffreddare. Riscaldare il forno. Ungere e infarinare uno stampo. Preparare l’impasto mettendo la farina, il lievito e il burro nell’impastatrice. mescolare per ottenere una consistenza friabile. Aggiungere l’acqua e l’uovo e mescolare ancora. Lavorare l’impasto su un tavolo infarinato fino ad eliminare i grumi. Dividere in porzioni. Con il mattarello formare dei cerchi, poi sovrapporre 3 strati di pasta, ognuno imburrato, per ogni empanada. Passare ancora il matterello sui 3 strati. Riempire con la carne i dischi di pasta, spalmare sui bordi il tuorlo d’uovo. Piegare a metà, chiudendo bene i bordi. Mettete le empanadas sullo stampo e infornare per 15 minuti circa.

 

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