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Empanadas

Empanadas

Ingredienti per 4 pers.

  • 250 gr di carne macinata
  • 1/2 cipolla tritata
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 carota tritata
  • 1 peperone tritato
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucch.ni di salsa di pomodoro

Per l’impasto:

  • 2 tazze di farina
  • 2 cucchiai di lievito
  • 250 gr di burro
  • 30 gr di burro morbido
  • 1 tuorlo d’uovo appena sbattuto
  • 1 uovo
  • 1/4 tazza d’acqua

I tipici fagottini ripieni di carne della tradizione sudamericana. Ottimi come appetizer ma, in formato più grande, anche come piatto unico da servire con contorno di verdure.

Preparazione

Soffrigere la cipolla con la carne, aggiungere il peperone, la salsa di pomodoro, lo zucchero e la carota. Lasciare raffreddare. Riscaldare il forno. Ungere e infarinare uno stampo. Preparare l’impasto mettendo la farina, il lievito e il burro nell’impastatrice. mescolare per ottenere una consistenza friabile. Aggiungere l’acqua e l’uovo e mescolare ancora. Lavorare l’impasto su un tavolo infarinato fino ad eliminare i grumi. Dividere in porzioni. Con il mattarello formare dei cerchi, poi sovrapporre 3 strati di pasta, ognuno imburrato, per ogni empanada. Passare ancora il matterello sui 3 strati. Riempire con la carne i dischi di pasta, spalmare sui bordi il tuorlo d’uovo. Piegare a metà, chiudendo bene i bordi. Mettete le empanadas sullo stampo e infornare per 15 minuti circa.

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