Empanadas
I tipici fagottini ripieni di carne della tradizione sudamericana. Ottimi come appetizer ma, in formato più grande, anche come piatto unico da servire con contorno di verdure.
Ingredienti per 4 pers.
- 250 gr di carne macinata
- 1/2 cipolla tritata
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 carota tritata
- 1 peperone tritato
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucch.ni di salsa di pomodoro
Per l’impasto:
- 2 tazze di farina
- 2 cucchiai di lievito
- 250 gr di burro
- 30 gr di burro morbido
- 1 tuorlo d’uovo appena sbattuto
- 1 uovo
- 1/4 tazza d’acqua
Preparazione
Soffrigere la cipolla con la carne, aggiungere il peperone, la salsa di pomodoro, lo zucchero e la carota. Lasciare raffreddare. Riscaldare il forno. Ungere e infarinare uno stampo. Preparare l’impasto mettendo la farina, il lievito e il burro nell’impastatrice. mescolare per ottenere una consistenza friabile. Aggiungere l’acqua e l’uovo e mescolare ancora. Lavorare l’impasto su un tavolo infarinato fino ad eliminare i grumi. Dividere in porzioni. Con il mattarello formare dei cerchi, poi sovrapporre 3 strati di pasta, ognuno imburrato, per ogni empanada. Passare ancora il matterello sui 3 strati. Riempire con la carne i dischi di pasta, spalmare sui bordi il tuorlo d’uovo. Piegare a metà, chiudendo bene i bordi. Mettete le empanadas sullo stampo e infornare per 15 minuti circa.
