Per offrire un primo piatto tanto semplice quanto di grande effetto, realizziamo questa ricetta con il Pulled salmon.
Ingredienti per 6 pers.
- 500 gr tagliolini freschi
- 2 porri
- 1 bicchierino di vodka
- 50 gr burro
- 3 cucchiai di parmigiano
- 125 ml panna acida
- 120 gr pulled salmon
- erba cipollina
- sale e pepe q. b.
Preparazione
Tagliare i porri a rondelle sottili e farli saltare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio, unire la vodka e farla evaporare, regolare di sale e pepe. Togliere dal fuoco, unire la panna acida, il burro e il parmigiano grattugiato. Amalgamare la salsa sul fuoco per 1 minuto, lasciare intiepidire, unire il salmone sfilacciato e l’erba cipollina tritata.
Lessare i tagliolini al dente e mantecare in padella con la salsa per 1 minuto aggiungendo, se serve, con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Servire il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata e una macinata di pepe fresco.
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