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Tagliolini Imperiali

Tagliolini Imperiali

Per offrire un primo piatto tanto semplice quanto di grande effetto, realizziamo questa ricetta con il Pulled salmon.

Ingredienti per 6 pers.

  • 500 gr tagliolini freschi
  • 2 porri
  • 1 bicchierino di vodka
  • 50 gr burro
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 125 ml panna acida
  • 120 gr pulled salmon
  • erba cipollina
  • sale e pepe q. b.

Preparazione

Tagliare i porri a rondelle sottili e farli saltare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio, unire la vodka e farla evaporare, regolare di sale e pepe. Togliere dal fuoco, unire la panna acida, il burro e il parmigiano grattugiato. Amalgamare la salsa sul fuoco per 1 minuto, lasciare intiepidire, unire il salmone sfilacciato e l’erba cipollina tritata.
Lessare i tagliolini al dente e mantecare in padella con la salsa per 1 minuto aggiungendo, se serve, con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Servire il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata e una macinata di pepe fresco.

 

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