La pasta Achiote è un ingrediente tipico della cucina messicana. L’intenso colore arancio è dovuto ai semi di annatto con cui l’Achiote si produce, una pianta grassa che nasce nella regione messicana dello Yucatan.
Come si usa la pasta Achiote?
Come ogni ingrediente particolare, anche la pasta di Achiote si presta a nuove interpretazioni nella cucina di contaminazione, come per esempio utilizzarla per condire i filetti di pollo arrostiti. Per restare nella tradizione invece, la pasta di Achiote è indispensabile nella preparazione di alcuni piatti tipici messicani come la Cochinita pibil.
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