È il nome di derivazione azteca della Bixa orellana, Una pianta grassa dalle molteplici proprietà, originaria dello Yucatan conosciuta anche come annatto. Il colore dei suoi semi rosso vivo riportano al sangue e alla vita, usato fin dall’antichità, nella decorazione del viso e del corpo, per i riti e i cerimoniali delle tribù. Nel medioevo invece era un ricercatissimo colorante naturale per i tessuti.
Oggi si usa nel settore alimentare per colorare margarina e formaggi e può essere acquistato direttamente sul nostro sito: “Achiote in pasta“. Nella cucina messicana è un ingrediente essenziale per vari piatti tra cui la Cochinita pibil.
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