Natale messicano? Pastel Azteca a tavola! Ebbene sì, un novità gustosa per cambiare un po’.
Natale è una festa piena di tradizioni, che vanno rispettate dalla prima all’ultima! Calendario dell’avvento, lucette multicolore sul balcone, presepe e albero con tanto di “bambinello” e di doni. Non meno a tavola, dove alla vigilia il pesce è d’obbligo, mentre il 25 trionfa il bollito! E se quest’anno introducessimo una novità, sullo stile messicano che in Fine Food Group tanto amiamo? Vi forniamo la ricetta del Pastel Azteca, tipica preparazione messicana preparata con Cuitlacoche e formaggio di Oaxaca!
- 500ml di brodo vegetale
- 12 tortillas di mais
- 380gr di cuitlacoche
- 500gr di funghi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 peperoncini jalapeño
- 300gr di formaggio White & Red
o Oaxaca
(o altro formaggio a pasta filante) - Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preriscaldare il forno per portare la temperatura a 200°C, e intanto preparare il brodo vegetale.
Poi saltare i funghi in padella con l’olio di oliva, cuocerli a fiamma alta fino a quando sarà evaporata tutta l’acqua; salare leggermente a fine cottura.
Prendere le tortillas, dopo averle fatte scongelare a temperatura ambiente e immergerle nel brodo caldo per ammorbidirle.
Aprire il barattolo di Cuitlacoche già pronto all’uso, mettere un po’ d’olio sul fondo della teglia da forno, sgocciolare le tortillas e procedere in questo ordine:
- mettere una tortilla sulla teglia, aggiungere un cucchiaio di funghi, un cucchiaio di Cuitlacoche, un po’ di formaggio e qualche pezzettino di jalapeño, coprire con un’altra tortilla e ricominciare con la stessa farcitura. Ripetere l’operazione sino a ad ottenere due Pastel di 6 tortillas, quindi cospargere l’ultima, che fungerà da cappello, con una generosa quantità di formaggio.
- Infornare per 10 minuti e terminare la cottura con 4 minuti di grill per dorare il formaggio.
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