La Pecan Pie è una famosissima crostata di noci pecan con base di frolla magra e biscotti ai cereali, crema di mou e glassa di sciroppo di mais scuro.
Un dolce autunnale
Immancabile nel pranzo del giorno di festa nazionale americana del Thanksgiving (Giorno del Ringraziamento) che cade in ottobre, la Pecan Pie è diventato un dolce tipicamente autunnale.
Un dolce meridionale
La Pecan Pie è il più conosciuto dei dessert “meridionali “ statunitensi. Infatti, la noce pecan nasce dalla pianta di noce americana originaria dello stato del Texas, dove prospera lungo gli argini dei fiumi. Da queste noci i nativi americani del sud est ottenevano l’olio, le macinavano e le tostavano per gli stufati. Inoltre, anche i coloni piantarono alberi di noce pecan. Perfino George Washington ne aveva degli esemplari nei suoi possedimenti di Mont Vernon.
Al tempo, i cuochi più estrosi e famosi di Virginia ed Alabama mescolavano gherigli di questa noce in un dessert chiamata “torta trasparente”. In seguito, sarebbe diventata la leggendaria Pecan pie.
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